主料：茄子200g　　调料：食盐 适量 醋 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 调和油 适量 白醋 适量 　　做法：　　

　　1.青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

　　2.葱姜蒜切成沫

　　3.把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

　　4.锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸

　　5.直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

　　6.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

　　7.加豆瓣酱继续爆香，加水，

　　8.加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，

　　9.加炸好的茄条和辣椒，

　　10.翻炒均匀出锅

　　11.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了